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Die Salate
Die Kartoffel schmeckt am Besten mit Butter, Salz, Leberwurst und Salaten. Zum Biedenkopfer Kartoffelbraten werden traditionell ausschließlich drei Salatsorten serviert: Rettichsalat, Zwiebelsalat und Heringssalat.
Ein Rettichsalat für ca. 4 Personen
Zutaten:
2 mittelgroße Rettiche
2 Becher Saure Sahne
1 Zitrone
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Rettich schälen und grob raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und ca. 1 h ziehen lassen, ausdrücken und Brühe abschütten. Saure Sahne mit dem Saft der Zitrone andicken und mit dem Rettich vermischen.
Guten Appetit !
Ein Zwiebelsalat für ca. 4 Personen
Zutaten:
3 dicke Gemüsezwiebeln
3 Eßl. Essigessenz
3 Eßl. Zucker
1 saurer Apfel (Granny Smith)
1 kleines Glas Mayonnaise
1/8 l Sahne
Zubereitung:
Zwiebeln in kleine
Würfel schneiden. Essigessenz, Zucker und 3 Eßlöffel warmes Wasser
verrühren und über die gewürfelten Zwiebeln geben. 1 Tag ziehen lassen. Apfel
schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Flüssigkeit der
Zwiebeln abschütten. Mayonnaise mit der Sahne verrühren und über Zwiebeln
und Apfel geben. Einige Stunden ziehen lassen.
Guten Appetit !
Ein
Zwiebelsalat Hinterländer Art für
4 Personen
Zutaten:
2 Gemüsezwiebeln
2 Becher Schmand
1 Eßl. Essig
1 Eßl. Miracel Whip
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Gemüsezwiebeln klein schneiden und 2 min. abkochen. Die Zwiebeln anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Aus allen Zutaten eine Marinade anrühren, die abgekochten Zwiebeln dazu geben und gut durchrühren.
1 Stunde ziehen lassen.
Ein Heringssalat für ca. 4 Personen
Zutaten:
2 Päckchen Heringsfilets
2-3 Essig- oder Gewürzgurken
Das Eiweiß von 4-5 hartgekochten Eiern
1 Apfel süßsauer
1 Zwiebel
ca. 100g Fleischwurst
2 Becher Schmand
Essig, Öl, Salz, Zucker
Zubereitung:
Festgekochtes Eiweiß zerstampfen, mit etwas Öl und Essig, je einer Prise Salz & Zucker sowie dem Schmand zu Mayonnaise verrühren, evtl. Gurkenbrühe zufügen. Danach die übrigen kleingewürfelten Zutaten hinzugeben. 2-3 h stehenlassen.
Guten Appetit !
Wer aus anderen Gegenden Deutschlands weitere ursprüngliche Salatrezepte zum Kartoffelbraten kennt: gerne Mail an:
